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寒ざらしそば 芦生(あしう)のそばざんまいコース♪

最近、ハマっているもの。スープカレーと有機野菜。
そして、何故か。お蕎麦。

基本的に大阪は、うどん文化(そんなものある?)なので、お蕎麦の専門店は少ない。

そんな中、お蕎麦の味と香りがしっかりあって、茹で加減も堅め。
(残念な事に、関西のお蕎麦は柔らかめが多いの。)

お蕎麦そのものを楽しめる・・・こだわりのお店。
十割蕎麦で、こんなにしっかりとした歯ごたえが楽しめるとは、感動です。


寒ざらしそば 芦生(あしう) そばざんまい

わたしがよく注文するのは、
“そばざんまい”という、そば粥という汁物から始まる、2,000円のコース。

そば粥で、まだ青さの残る・・・もちもちとした蕎麦の実の食感を楽しんだら。

寒ざらしそば 芦生(あしう) そばざんまい  そば粥

次は、もりそばが出て来ます。

一口目は何もつけずに。二口目は、お塩で。最後に御汁で頂く。

お塩で頂くと、お蕎麦の味と香りがハッキリと主張し出して、蕎麦好きには堪らない幸せ。
何とも、蕎麦を引き立てるお塩なのです。


次に、上品で暖かなそばがき。
そして、最後に、荒引きされた田舎そばが出てきます。

寒ざらしそば 芦生(あしう) そばざんまい 田舎そば 

こうして、色々なお蕎麦の味、また、本来のお蕎麦の味を再認識出来る、正に“そばざんまい”なコース。
もうしばらく、お蕎麦はいいや・・・と思う程、口の中がお蕎麦の香りでいっぱいになるのですが、しばらく経つとまた愉しみたくなって足が向いてしまうんだよねぇ。

お蕎麦に2,000円って高いと思うかもしれないけれど、これだけ満足感があれば納得。
新しい世界が開けます。笑。


これまでこのお店で、寒ざらし蕎麦、盛りそば、田舎そばと3種類の素のお蕎麦を頂きましたが、左からお味が上品な順。
逆にいうと、右に向かってどんどん色が濃くなって、
田舎そばが一番、お蕎麦の味がハッキリとしていて香りもしっかりとしています。


案外、本当の蕎麦好きは、田舎そばが一番好きなのでは?
わたしは、程よい・・・盛りそばが一番好きです。
(肝心の写真がありませんが。)

その他、おまかせコースで出てくる、
蕎麦コロッケやそばがき揚げ(そばがきの揚げだし豆腐の様なもの)も、大変、美味しいです。

芦生(あしう) そばざんまい そばがき揚げ 

蕎麦の実の入ったツヤツヤのご飯も、美味。


大将が、一つ、一つ拘わりを持って、
妥協せずに作っている事が伝わってくる・・・そんな愛情溢れるお蕎麦料理です。

是非、そばざんまいコースで一度、召し上がれ♪


寒ざらしそば 芦生 (かんざえらしそば あしう) (そば / 難波)
★★★★★ 5.0

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Comment

 

初めまして!コメントありがとうございます。

堂賀のお蕎麦、
せいろ以外なら、何がお勧めですか~?

今度行ってみたいと思います♪

  • posted by Epi.さんへ♪ 
  • URL 
  • 2008.10/20 02:15分 
  • [Edit]

 

あやさんとメールしたいんでアド教えて下さい ここでは言えない恋の相談とかしたいんでお願いします
  • posted by こうすけ 
  • URL 
  • 2008.10/16 10:00分 
  • [Edit]

承認待ちコメント 

このコメントは管理者の承認待ちです
  • posted by  
  •  
  • 2008.10/16 09:59分 
  • [Edit]

はじめまして。お蕎麦なら 

はじめまして。
蕎麦好きなので、つい、お声をかけさせていただきました。
関西の蕎麦であれば、神戸の堂賀はいかがでしょう?
  • posted by Epi. 
  • URL 
  • 2008.10/16 01:34分 
  • [Edit]

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